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Receta de Cocina Light: Brochetas de verduras

Descripción

Esta receta es para toda la familia y tiene la ventaja de ser vegetariana. Además no requiere de mucho esfuerzo y es una receta muy adecuada si eres una persona que busca comer más saludable.

Para este suculento plato necesitaras:

  • 1/2 pimenton verde
  • 4 tomates cherry
  • 1 pimenton rojo
  • 1/2 zanahoria mediana
  • 1/2 zucchini mediano
  • 500 g de cebolla roja
  • 250 ml de aceite de oliva
  • 8 cucharadas de vinagre balsámico
  • Media cuchara de cúrcuma en polvo
  • Sal al gusto
  • Dos ramitas de romero

Primero hacemos el adobo: en un plato con fondo agregamos las hojitas de romero y las mezclamos con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la media cucharada de curcuma. Finalmente agregamos una pizca de sal y pimienta negra. Luego lo dejamos reposando de 3 a 4 horas.

Mas adelante, iniciamos la preparación de las verduras: Lavamos la zanahoria, los pimentones, la cebolla, el zucchini y los cortamos en trozos.  Lavamos también los tomates y los cortamos por la mitad. Una vez terminado este proceso mezclamos las verduras picadas con el adobo.

Para un mejor resultado, cocinamos los trozos de zanahoria un poco antes que las demás verduras y una vez listos empezamos a hacer las brochetas alternando trozos de distintas verduras (incluyendo la zanahoria previamente cocinada) y cuando terminemos los ponemos en la parrilla apróximadamente 5 minutos. Es importante vigilar que no se quemen nuestras brochetas y aplicar una vez más el adobo con un cepillo.

 

Imagen: Pixabay

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